最近几天，不断有餐饮业的粉丝私信咨询餐饮业怎样自救。同样作为一名餐饮业投资者，感同身受，做餐饮难，今年更难，对于很多准备不足的餐饮企业或餐馆来说，甚至是灭顶之灾。

对于当前餐饮业的处境，我的看法是，准备不足的只是让关店的时间提前，撑下来的则有了更多的机会。

(相关资料图)

为什么这么说呢？很简单的一个道理，即使没有疫情影响，餐饮门店每年倒闭率也有70%左右，比其它行业要高得多，大家可以观察一下你经常上下班两旁的门店，是不是隔一阵子就有新店开业，店铺更换频率很高。

餐饮行业其实是看上去简单，入门门槛低，实际上想赚钱并不是那么容易的事情，能够赚钱的能有20%就不错了，虽说中国是一个人口大国，餐饮行业是一个热门行业，但是餐饮市场鱼龙混目，想要在其中分一勺羹，是真的不容易。因为门槛低，每年涌入这个行业创业的人特别多，十个创业9个亏，其中一个还在破产的边缘苦苦挣扎。

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虽然说餐饮行业做好难，但是好做，不需要太大的技术要求，成本要求也不高，如果擅长经营，一般来说是不会倒闭的，那些被行业淘汰的企业要么是跟不上时代潮流发展，要么对于自己的定位错误，要么就是经营管理上出了问题。所以做餐饮不仅产品重要，经营方式也很重要。条条大路通罗马，可是要找对一条合适的路，也不简单。

按照现今疫情的发展形势，上半年对于餐饮行业是一个寒冬，大多数餐饮店的老板日子都不好过，营业额创历史最低。但是，记住一句话，冬天到了，春天还会远吗？寒冬之后便是暖春，2020年的下半年，势必迎来餐饮业一个新的腾飞，今年是低谷也会拐点，各位餐饮店的老板在上半年一定要为下半年做好准备，今天给大家分享两个经营小技巧。

1、满足消费者需求多样性——顾客

做餐饮不能只关注于自身，不要只看我能提供什么，而更要关注消费者需求什么，要通过了解消费者的需求，提供相应的产品。例如奶茶店，一杯奶茶提供无糖、少许糖、半塘、多糖多个选择，还提供冷饮、常温、热饮，针对消费者不同的需要，提供相应的不同的产品。

餐饮店这一点应该怎么做呢，首先要熟悉现在消费者的口味，喜欢的菜品，重庆人喜欢吃麻辣口味，你不可能在重庆卖主打甜味的菜。根据大众点评等一些主流的点菜APP，分析当前消费者的口味，从而调整自己的菜品，要知道顺应主流才不会被时代淘汰，落后必将挨打，这是历史带给我们的教训，餐饮店故步自封，不创新，最终也只会被抛弃。

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2、注重性价比——产品

性价比是一个热门词汇，也是当代年轻人所追求的生活理念，买东西，消费，重点是要追求产品的性价比。只要质量与价格相匹配的产品才能长期受消费者的青睐。网红餐馆一时兴起，价格高，产品配不上价格最重也只是昙花一现，成为流量封口的过去式。做餐饮的老板定价要参考市场价格，而不能盲目跟从自己心中所想，定虚假。

现在的人也更追求服务，大的企业都有自己专门的售后服务，为顾客提供后续稳定的保障，并且也会征询消费者的意见，采纳好的建议，用于改进产品本身，从而获取消费者的信任。餐饮店也应该采取这种手段，客户点的每一道菜后面都有评价，消费者参与评价可享受优惠，通过给消费者让利获得真实的产品改进建议，研究出让消费者更满意的产品，从而提高消费者满意度，吸引更多的回头客和新客户。

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上述所讲，都是围绕着产品和消费者做文章，其实不仅是餐饮行业，其他所有行业所做的所有营销活动都是围绕这两天展开的，各位老板不妨趁着这段时间，想一下疫情后，餐饮应该怎么做？

各位餐饮店的老板，也不要太过着急，现在着急也没有用，全国都是这个情况，所以不如在家多学习学习知识，多看看书，焦虑并不能解决任何问题，趁着这段时间好好想一想餐馆接下来的路应该如何走。不管前方的路上风雨如何，老板之道都会陪伴在大家身旁，与大家一起携手度过，坚持就是胜利，大家加油！

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