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1、维生素B1缺乏症在以大米为主食的地区很常见，任何年龄都可能发生。饮食中维生素B1含量不足是常见的原因。此外，吸收障碍，如慢性消化障碍、慢性腹泻和需求增加，如慢性发热、感染、手术后、甲亢等。酒精中毒也会导致维生素B1缺乏。
2、维生素B1也叫硫胺素，主要存在于豆类和米糠等种子皮中，也存在于胚芽、酵母和瘦肉中。维生素B1在糖代谢中起着重要的作用，维生素B1在体内的功能代谢中起着非常重要的作用。维生素B1缺乏时，糖代谢的中间体丙酮酸的氧化脱羧作用会受到阻碍。维生素B1缺乏会导致脚气病、严重水肿和心力衰竭。
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